CƠM CHIÊN CÁ MẶN
Nếu là một “fan” của món cơm chiên cá mặn ở nhà hàng, thì món ăn này đích thực dành cho bạn. Chỉ cần ngâm qua đêm cá khô hoặc cá đù 1 nắng vài phút chế biến là bạn đã có ngay những dĩa cơm chiên cá mặn, cơm vàng ươm, không thua kém gì ở tiệm rồi.
NGUYÊN LIỆU
- Cơm trắng: 3 chén
- Khô cá đù: 100g
- Xà lách: 1 búp
- Trứng vịt: 2 cái
- Hành lá cắt nhỏ: 2M (giữ lại đầu hành lá)
- Tỏi băm, gừng cắt lát: 2M
- Bột mì: 2M
- Dầu ăn, đường, bột mì
- Ăn kèm: ớt cắt lát, dưa leo, cà chua.
- Bột ngọt
- Hạt nêm
- Nước tương
1. SƠ CHẾ:
– Khô cá đù 1 nắng rửa sơ qua nước lạnh, để ráo.
– Xà lách búp cắt sợi nhuyễn, trứng vịt đánh tan.
– Trộn 1M bột mì vào 1/2 chén cơm, rây bỏ phần bột mì dư.
2. THỰC HIỆN:
– Làm nóng dầu, cho cá đù 1 nắng vào chiên áp chảo vàng đều hai mặt, để nguội, dùng nĩa tách miếng nhỏ. Ướp khô với 1m bột ngọt, 1M đường. Tiếp tục rang khô với đầu hành lá và 5 lát gừng. Trộn tiếp với 1M bột mì, rây bỏ phần bột mì dư.
– Cho dầu vô chảo, chiên ngập dầu phần cơm đã trộn bột mì đến khi vàng giòn. Sau đó chiên tiếp khô cá rồi dùng dao băm nhỏ vừa ăn.
– Làm nóng dầu, cho tỏi vào phi thơm, cho tiếp trứng vịt vào đảo đều, cho cơm vào, nêm vào 1m hạt nêm, cho tiếp cá đù vào chiên đến khi thấy hạt cơm khô săn lại nếm vị vừa ăn. Thêm hành lá, cơm chiên giòn vào xóc đều.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với dưa leo cà chua, xà lách cắt sợi và chén nước tương ớt lát.
*Mẹo nhỏ
- Rắc bột mì chiên cơm để cơm giòn xốp kg bị chai cứng.
Áp chảo và chiên trước cá mặn để cá được giòn và thơm hơn.
Mua cá đù 1 nắng tại đây: Cá đù 1 nắng, Cá dứa 1 nắng
