Mô tả
Nghoe ghẹ hay còn gọi là “cẳng ghẹ” ví như cua 8 cẳng 2 càng. Là phần chân giúp con ghẹ di chuyển. Nghoe ghẹ là phần ít thịt nhất của con ghẹ, nhưng giá trị dinh dưỡng cũng không hề kém cạnh 2 cái càng.
Nghoe ghẹ là phần tách thịt “khó nhất” của con ghẹ. Bởi với cái “cẳng nhỏ” của mình. Các công nhân phải dùng kéo chuyên dụng để cắt ngang gần khớp nối giữa cẳng trên và cẳng dưới.
Dùng kéo cắt ngang sao cho vừa chạm đến phần thịt giữa vỏ và thịt bên trong, sau đó nhẹ nhàng rút phần thịt ghẹ nho nhỏ đo đỏ ra bên ngoài.
Nghoe ghẹ được dùng nhiều trong việc nấu soup ghẹ ở các nhà hàng, quán ăn chuyên hải sản.
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.