Mô tả

TÔM KHÔ

Tôm khô Vũng Tàu – một món ăn có thể gọi là cao cấp đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng cách chế biến thì lại rất đơn giản. Có những loại tôm khô từ tôm sông giá rất rẻ nhưng Tôm ở biển khơi thì mới cho ra được loại tôm khô con đỏ tự nhiên, dày thịt dai và có mùi thơm đặc trưng, cái này rất khó phân biệt chỉ có người trong nghề lâu năm mới phân biệt được.

Tôm biển sau khi được đánh bắt trên thuyền về, các con tôm bạc còn tươi nguyên sẽ được Đặc Sản Long Hải mua về, sau đó phân loại tôm theo kích thước để đảm bảo đều size khi bán ra thị trường, trước khi luộc tôm sẽ được rửa sạch và sàng kỹ để loại các tạp chất. Sau đó Tôm sẽ được luộc trên bếp sôi tầm 5p khi con tôm đỏ và cong lại là được, sau đó vớt tôm ra để ráo nước. Khi đã luộc hết các mẻ tôm sẽ được phơi ngoài nắng, giống như mực một nắng hay các sản phẩm một nắng khác, tôm khô Vũng Tàu chỉ phơi con vừa đủ khô lại, khi thấy ngoài lớp vỏ của Tôm hết nước khô đều 2 mặt thì có thể thu vào và sấy nhỏ. Sau đó sẽ có những người chuyên bóc tôm thuê , gọi là nghề lột vỏ tôm, ở đây có những vùng chuyên làm tôm khô giải quyết việc làm cho rất nhiều người bóc vỏ tôm và cân ký đóng gói hút chân không đem đến tay người tiêu dùng.

Tôm khô Vũng Tàu được Đặc sản Long Hải làm từ 100% tôm biển, tôm còn tươi nguyên nếu mua giá tôm tươi ngoài thị trường sẽ dao động tầm 110.000đ – 150.000đ tùy theo mùa. Tôm biển ăn rất ngọt thịt có độ dai và mùi vị đặc trưng, tôm khô rất dễ bảo quản, được sử dụng phổ biến trong bữa cơm gia đình người Việt. Nó được dùng như một nguyên liệu để nấu nước canh có vị ngọt đặc biệt rất hợp với các loại canh bầu, bí, các loại rau… món canh thường có vị ngọt thanh tao nhẹ nhàng không ngấy mỡ, dễ ăn, phù hợp với thời tiết nóng nực hoặc lúc mệt mỏi sau một ngày làm việc. Vậy nên nhà nào dưới Vũng Tàu cũng thủ sẵn 1kg tôm khô để ăn quanh năm.

Chẳng kém gì các loại sơn hào hải vị , Tôm khô Vũng Tàu còn trực tiếp làm nên hương vị của các món xào, món gỏi,… Bạn có thể làm đậu bắp xào tôm khô, cơm chiên tôm khô, bún tôm khô hay gỏi cần tây trộn tôm khô…. hay đơn giản là rau luộc chấm kho quẹt tôm khô. Những con tôm dày thịt, ngọt dai được chần qua nước sôi, ăn kèm với củ kiệu ngày tết  cũnglàm nao nức lòng người.