BLog

Tổng hợp những cách chế biến thịt ghẹ, các món chế biến từ thịt ghẹ đủ kiểu: thịt ghẹ hấp, thịt ghẹ nấu canh, nem thịt ghẹ, thịt ghẹ xào miến,… thơm ngon không thể cưỡng lại được.

Thịt ghẹ Long Hải Phước Tỉnh là đặc sản trứ danh mà mẹ thiên nhiên an tặng cho vùng  biển đầy nắng và gió. Ghẹ Long Hải -Phước Tỉnh được đánh giá là loại ghẹ ngon nhất với thịt ghẹ vừa thơm vừa ngọt và chắc nịch thành từng thớ, gạch béo ngậy, ngây ngất đầu lưỡi.

Thịt ghẹ bóc nõn chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất. Nó vừa là món ăn thông dụng đối với các người dân Bà Rịa Vũng Tàu vừa là món đặc sản được ưa chuộng đối với khách thập phương. Có rất nhiều cách chế biến thịt ghẹ, từ những công thức đơn giản, nhanh -gọn-lẹ đến những món cầu kỳ. Hãy tham khảo ngay trong bài viết mà Hải sản Long Hải chia sẻ sau đây nhé!

Hướng dẫn cách chế biến thịt ghẹ “cả nhà đều mê”

Đối với các mẹ nội trợ, khi mua thịt ghẹ ngon, cách chế biến đơn giản nhất là ghẹ hấp. Tuy dân dã, nhưng ghẹ hấp được xem là một trong những món cua ngon nhất nhờ giữ trọn vẹn hương vị ngon ngọt tự nhiên của thịt ghẹ. Bên cạnh thịt ghẹ hấp, “Thịt ghẹ chế biến món gì được?” Thịt ghẹ còn có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, làm phong phú thực đơn ẩm thực của vùng đất mỏ Quảng Ninh. Cùng điểm danh các món ngon được chế biến từ thịt ghẹ:

1. Bánh canh ghẹ

Nguyên liệu:

• 200gr bánh canh.
• 50gr nấm rơm.
• 1 con ghẹ.
• 50gr giá, rau sống.
• Hành lá thái nhỏ.
• 300gr xương ống heo.
• Gia vị: nước mắm, đường, bột nêm.
• 4 bát nước dùng.

Cách thực hiện:

• Rửa sạch xương ống, cho vào nồi cùng với nước dùng, hầm khoảng 1 giờ, nêm chút bột nêm, nước mắm, đường.
• Luộc ghẹ chín, gỡ lấy thịt.
• Nấm rơm ngâm nước muối, vớt ra rửa lại bằng nước sạch, cho vào nồi nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.

2. Thịt ghẹ xào miến

Nguyên liệu:

• Thịt ghẹ
• Miến đậu xanh: 300 gram
• Cà rốt: 2 củ; hành tây: 2 củ; cần tây: 200 gram; hành lá: 50 gram; ớt sừng: 4 trái
• Tỏi, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, nước mắm.

Cách thực hiện:

• Ngâm miến với nước ấm, chỉ ngâm qua một chút thôi không là miến sẽ bị chín quá. Sau đó bạn vớt miến ra và cắt khúc vừa ăn rồi để cho ráo nước.
• Cà rốt bạn gọt sạch vỏ rồi thái chỉ. Hành tây bóc lớp vỏ ngoài rồi chẻ làm 8. Rau cần tây bạn nhặt hết lá úa rồi rửa sạch, sau đó cắt khúc và để cho ráo nước. Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi chỉ dài. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
• Ướp thịt ghẹ với tiêu, bột ngọt, ít mắm, hành tím. Tiếp theo bạn phi thơm tỏi, rồi xào thịt ghẹ cho săn, rồi múc ra bát để riêng. Cho cà rốt, ớt, cần tây, hành tây vào chảo xào khoảng 3 phút. Sau đó bạn cho tiếp miến vào xào thêm 2 phút nữa. Bạn nêm vừa ăn rồi cho hành lá vào.
• Cuối cùng bạn trút tất cả ra đĩa sau cho thịt ghẹ lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

3. Cơm chiên với thịt ghẹ

Nguyên liệu:

• Cơm trắng: 2 bát
• Ghẹ: 2 con
• Trứng gà: 2 quả
• Hành lá: 1 ít
• Rau mùi: 1 ít
• Tỏi băm: 3 tép
• Dầu ăn: 10 ml
• Dưa chuột: 1/2 quả
• Cà chua: 1/2 quả
• Gia vị: 1/2 thìa cà phê tiêu trắng xay + 45 ml nước mắm + 15 ml xì dầu + 15 ml rượu nấu ăn + 5 gr muối tinh.

Cách thực hiện:

• Thịt ghẹ bóc nõn các bạn rửa sơ với nước ấm với một chút gừng. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
• Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, cho tỏi vào phi thơm. Cho cơm vào đảo, để lửa vừa, cứ thế đảo cho cơm mềm rồi săn lại. Thêm hạt tiêu, nước mắm, xì dầu, muối vào chảo, đảo liên tục để các gia vị tan đều, ngấm vào cơm.
• Tiếp đó các bạn cho thịt ghẹ, hành lá, rau mùi và đảo thêm một lúc nữa. Trước khi tắt bếp cho thêm chút mỡ tỏi, rắc tiêu.
• Xúc cơm rang ghẹ ra đĩa, trang trí rau mùi ở trên, dọn cùng xì dầu, ớt tươi và ăn kèm dưa chuột, cà chua thái lát mỏng.

4. Ghẹ rang sốt dầu hào

Nguyên liệu

• Ghẹ: 2 con
• Bột năng 2 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng canh
• Tiêu 1/2 muỗng cà phê
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1 muỗng cà phê
• Tỏi băm 1 muỗng cà phê
• Hành lá 100 gr
• Dầu ăn 1/2 chén

Cách thực hiện:

• Ghẹ mua về rửa sạch, chặt làm đôi, bỏ yếm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
• Cho bột năng vào túi nylon sạch, cho ghẹ vào cùng, dùng tay lắc đều để bột bám vào miếng ghẹ.
• Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho ghẹ tẩm bột năng vào, chiên vàng giòn khoảng 8 phút.
• Vớt ghẹ ra, múc bớt dầu ăn ra chén, phi thơm tỏi băm, cho ghẹ vào, thêm gia vị dầu hào, nước tương, tiêu, muối, hạt nêm, nấu nhỏ lửa đến khi sốt sánh lại.
• Cho ghẹ rang sốt dầu hào ra đĩa, rắc hành lá lên món ăn để làm tăng thêm sự lôi cuốn.

5. Súp thịt ghẹ

Nguyên liệu:

• Thịt ghẹ bóc nõn
• Nấm đông cô 4 cái
• Bột năng 2 muỗng canh
• Trứng gà 1 quả
• Ngò rí 5 gr
• Muối 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
• Dầu mè 1/4 muỗng cà phê
• Hành tím băm 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Đường trắng 1/2 muỗng cà phê

Cách thực hiện:

• Nấm đông cô ngâm mềm, sau đó cắt sợi nhỏ. Rau mùi rửa sạch, băm nhuyễn.
• Trứng gà đập lấy lòng trắng trứng đánh tan. Bột năng hòa tan với 5 muỗng cà phê nước lạnh.
• Bắc nồi nhỏ lên, cho dầu ăn vào phi hành tím thơm, đổ ghẹ vào xào sơ. Sau đó cho nấm đông cô vào đảo đều.
• Đổ nước luộc ghẹ vào, nấu sôi lửa nhỏ cho nấm mềm (nếu có trứng ghẹ cho vào luôn). Sau khi nấm mềm có đổ tiếp ít nước lạnh, đun sôi lên. Nêm một muỗng muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường.
• Đổ chén bột năng vào, nấu sôi, hỗn hợp sẽ hơi sền sệt. Dùng muôi lớn để khuấy cho hỗn hợp được hòa quyện với nhau. Nhanh tay đổ lòng trắng đã đánh tan vào nồi súp, dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ sẽ tạo thành từng vân sợi lòng trắng đẹp và mảnh.
• Tắt bếp, rắc ít tiêu lên mặt. Múc ra bát, rắc rau mùi đã thái nhỏ để trên bề mặt chén, nhỏ một giọt dầu mè, trộn đều lên. Dùng nóng rất ngon và ngọt.

6. Măng tây sốt thịt ghẹ

Nguyên liệu:

• 200g thịt ghẹ
• 200g măng tây xanh
• 1 thìa súp nước tương
• Hoa cà chua trang trí
• 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê đường, 1 thìa súp bột năng, 2 thìa súp dầu ăn

Cách thực hiện:

Với cách chế biến món ăn từ thịt ghẹ bạn hoàn toàn có thể tự tin làm món này để đãi cả nhà vào dịp cuối tuần và còn cả những dịp đặc biệt nữa.

Chúc các bạn thành công.