Mô tả

Mực trứng tươi nguyên con hay còn gọi là mực trứng, sỡ dĩ gọi là như thế bởi vì mực có chứa nhiều trứng trong bụng. Được đánh bắt vào mùa sinh sản của mực có nhiều ở vùng Nam Trung Bộ : Phan Thiết, Vũng Tàu,… Mực trứng tươi có tới hơn 50% trứng trên tổng khối lượng cơ thể nên rất giàu dinh dưỡng, vì thế việc bảo quản Mực cũng rất  quan trọng nhằm giữ được nguyên độ dinh dưỡng của Mực.
Theo như kinh nghiệm của nhiều ngư dân, con mực trứng chứa nhiều trứng nhất là vào những mùa trăng. Từ sáng sớm, những chiếc thuyền câu sau một đêm cập bến đã được chục giỏ mực trứng tươi, tươi đến mức da còn bóng loáng, óng ánh những chấm hồng.
Mực trứng có thể chế biến được khá nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng từ món luộc, hấp gừng, nhồi thịt, hấp,chiên, xào cà ri tỏi ớt, nấu lẩu, nướng, nướng muối ớt, sa tế… Món nào cũng khiến bạn trầm trồ tấm tắc. Chú ý không nên làm quá kỹ mực sữa vì sẽ làm mất chất của mực. Chỉ cần rửa sạch và nấu các món đơn giản. Không nên ướp với muối, và không cần bỏ nội tạng lúc đó sẽ mất phần ngon nhất của con mực đó là trứng.

Mực trứng chiên nước mắm

1. Bóc tỏi bỏ vỏ, sau đó thái chỉ hoặc đập dập ra.
2. Hành tây cắt dọc ra, bóc rời từng sợi.
3. Quan trọng nhất ở món này là cách pha nước mắm,Hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, và một ít bột ngọt và một ít nước vào chén
4. Cho mực trứng vào chiên trong chảo dầu ngập nóng. để vừa lửa đến khi mực đã chín vàng, vớt mực ra để ráo dầu.
5. Tiếp đến đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên ra, để lại một ít. Phi thơm số tỏi đã băm trên lửa lớn và cho mực trở lại đảo thật đều. Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở trên vào trong chảo đảo đều. Xóc lên đều cho mực thấm nước mắm. Khi ngửi có mùi thơm và hỗn hợp nước mắm sệt lại thì tắt bếp.
6. Cho tất cả ra dĩa, ngon hơn rất nhiều nếu ăn kèm với rau sống, cà chua, dưa leo…

Mực trứng tươi hấp

Món này không chỉ đơn giản mà còn đảm bảo độ dinh dưỡng và độ ngọt của mực.Mực chỉ cần rửa sạch, không bóc mai, rồi cho vào nồi hấp không hoặc cho thêm gừng, xả hấp cùng. Chấm với mắm gừng, hoặc muối tiêu chanh. Có thể ăn kèm các loại rau, cà chua, mực rất ngọt.